札幌ラーメン大好き

７年５日１２日昼　札幌　狼スープ
純・すみ系のラーメンと言えるだろう。私の好きな庵が純・すみ系を上品な味にした店なら、ここは純・すみ系の味を先鋭にしたという感じである。どんぶりをあたため、スープを作りつつ麺を茹でるという感じで流れるような作業が見ていて気持ち良かった。白味噌だったのも良かったし、小さめの丼に濃い味噌味も良かった。油も丁度良く、私の好みに合っていた。（半分位食べても少し油っこい位）前客２、後客４代金は、前金で現金で手渡しというのも新鮮。
　　　　　　　　　　　　　
７年５日１２日昼　札幌　場外市場そば　あらとん
遂にあらとん征服、魚のあらを焚いたスープと豚骨スープを合わせたスープであらとんである。麺や武蔵の店長経験者という経歴から開店前から注目されていた。ここの濃いスープには感動した。あら焚きというからあっさりしたスープをイメージしていて不意を突かれた。濃いスープではないか、濃いスープと言えば東京なら天鳳の一三五、札幌ならてつ屋あたりが定評があるが、それよりかなり濃いというかしつこい感じがする。この濃さはこってり派には麻薬並である。リピーターがかなり多いのではないだろうか?まだたべていないつけ麺も味噌味も食べてみたい。
旨いとはいえ問題もある。濃厚スープに慣れた私でもスープが全部飲めないくらいだから、あっさりしたスープが好きな人には？？？

７年５日１１日夜　札幌　ラーメン共和国　春鶴　偵察　
東京でも今渋谷の「牡励湯」という店が評判で、牡励湯とは牡蠣の殻を砕いて圧力鍋で煮てスープを出す特殊なラーメンである。
春鶴にも牡蠣ラーメンがある。

７年５月１１日夜　札幌　ラーメン共和国　初代　偵察
函館ラーメンのあじさいの替わりに入った。

７年５月１１日夜　札幌　ラーメン共和国　楽　塩（ハーフ）ラーメン
札幌に夕方到着、３０分後には宴会が控えていたので、ラーメン共和国でハーフを食べ、残りの店を偵察する事にした。

楽と初代を覗いたが、初台にはハーフが無かったので、楽で塩を食べる事にする。さて塩ラーメンが出来上がって来ると、具は昔の札幌ラーメンと全く同じで懐かしかった。昭和３０－４０年代にはラーメンにはチャーシュー、なると卵、麩、シナ竹、ほうれん草が入っていた。その再現といった所

味はまろやかで澄んだスープであり、ラーメンがどんどん食べられる感じ、
楽は道南のラーメン店４店が、２００６年に新ブランドを結成して進出、弟子屈の後に出店した。

７年５月１０日　千歳空港　開高　白味噌７３０円
豚骨のスープが野菜の甘みに引き立てられている。なかなかの味、味噌味は結構濃い方で、小さい蓮華が濃い味iにマッチしている。（濃い味のスープで蓮華が大きいとスープが口の中に入って来すぎて、濃さが強調され過ぎる。）

何処の麺を使っているかは聞けなかったが、麺が短いのも特徴である。