２００７．０３．３０　空海特製つけ麺（醤油）８８０円
空海が有楽町に進出していたのは全く知らなかった(2006.1.14にオープンしたそうだ。)。道路でデザートの無料券を配っていたので早速行ってきた。
この春から空海チェーンのメニューに加わったという空海特製つけ麺（醤油）８８０円を食す。スープはとんこつ魚介と醤油の２種類がある。注文したのは醤油、醤油はほんのり甘く澄んでいて上品な温スープ。麺は極太の平打麺で温麺である。麺とスープがマッチしていてなかなかいい味が出ている。焼き豚は炙りタイプ、シナチクは歯応えが有り、味も良くなじんでいてなかなか旨い。スープ割りのスープが注文出来るシステムになっていて、たのむと小型の魔法瓶の様な入れ物で出てくる。甘めのスープはスープ割りにしてもなかなかいけている。杏仁豆腐はデザート大賞を貰っただけあって、ラーメン屋のデザートのレベルを超えている。
２００７．０４．１２　空海特製つけ麺（とんこつ魚介）８８０円
やはりこの春から空海チェーンのメニューに加わったという空海特製つけ麺（とんこつ魚介）８８０円を食す。極太麺と一緒に江戸菜、焼き豚、シナチクが出てくる所までは醤油と同じ、温スープの味だけが違っている。スープは九州系のスープに魚介のスープを混ぜ、更に野菜の甘みを生かした感じで、かなり旨い。醤油より旨いかも知れない。空海特製つけ麺（とんこつ魚介）と（醤油）は味からだけならお奨めの一品であるが、値段もいいので無条件にお奨め出来ないのが残念だ。

２００７．０４．２３と０４．２４　夏限定の旬野菜の冷やしカレーつけ麺
じゃがいもやらパプリカやらキャベツやら、初夏に旬な野菜が入っている。夏に合いそうな冷やしカレーつけ麺である。面白いメニューだなと思っていたのに２日後の２６日には消えてしまった。

２００７．０４．２６　空海特製つけ麺（醤油）８８０円
何回食べても旨いものは旨い。サ-ビスのデザートも旨い。夏限定の旬野菜の冷やしカレーつけ麺が売り切れていたのか止めたのか？無かった。

２００７．０５．０７　鳥そば（塩）
伝統的な塩味のスープである。ＢＩｇさんに食べさせたいと思って油ガッタリは出来ますかと聞いたら、味濃いめは出来るが、油多めは出来ないと断られてしまった。ガックリ

２００７．０５．１５　昼　雲呑麺
普通の量のラーメンに雲呑がたっぷり入った構成になっているので、お腹の具合と良く相談しないと、食べきれなくなる。
スープは定評のある塩味を食べた。味・量共に十分満足出来る一品である。

２００７年５月２２日　中華そば醤油
空海ではつけ麺と塩味のラーメンばかり食べていたので、醤油味にもチャレンジ、澄んだ醤油スープ、上品だが旨い。本当に旨い。黄金のスープである。スープを取る前に骨をローストするとこんなにもスープが美味しくなるんだろうか？

店の蘊蓄
蘊蓄は以下の通り「麺屋空海」は、オーナー水野茂樹が２００２年に渋谷区参宮橋でオープン致しました。そして、またたく間に行列店となった「麺屋 空海」。そこで行われていた、ラーメン業界に今までにない「ゲンコツロースト製法」。フランス料理のスープを取る際に用いられる骨をローストしてスープにする製法。これにより今までにない完成された透明で繊細なスープが評判を呼び、行列店の仲間入りとなりました。
そして、それより２年後、市ヶ谷の名店「リヨン」でシェフを務めていた大澤功が、休日たまたま立ち寄った「麺屋 空海」で、その斬新なスープの手法に魅せられ水野茂樹と意気投合し、それ以後この２人が「麺屋 空海」のすべてに関して協力し以後の経営にあたっています。
特に大澤氏は四谷の名店「オテル・ドゥ・ミクニ」で世界的なシェフ三國清三氏に師事した後、スイスの二つ星レストラン「ホテル・ローザルブ」、フランスの三ツ星レストラン「トロワグロ」、ルクセンブルグの一つ星レストラン「ホテル・イエルツ」で働いた経験を持ち、その後の新メニュー製作に力を発揮しています。
現在も２人は、協力し合い、新たな商品開発＆新店のプロデュースに全力を注ぎ、近々皆さまにお披露目する準備を進めています。
店のホームページ　http://www.kookai-web.com/

• 中華そば　塩or醤油…800円（単純な中華そばが８００円は少し高い）
• 味玉そば　塩or醤油…830円
• 鳥そば　塩or醤油…830円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
• わんたんそば　塩or醤油…880円
• 焼豚そば　塩or醤油…930円
• 空海特製つけ麺　とんこつ魚介or醤油…880円（見た目は良いが流石に８８０円ではそう食べに行けない。）
• 替玉（麺）…120円
• ぎょうざ…380円
• 杏仁豆腐…400円
• 和風ココナッツプリン…400円

　　　　
　　　　　　　店は喫茶店かと思うような綺麗な作り　　　　　空海特製つけ麺　醤油　
　　 　　　　
　麺は御覧の通りの幅広麺　　　　　　　　　　　　　　
　右端の野菜は江戸菜　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 　　　　
この２枚は空海特製つけ麺（とんこつ魚介）
醤油は澄んだスープだがとんこつ魚介は白濁したス
ープ、つけ麺のスープの味の共通点は野菜から引き
出された甘みである。特製の平打麺と相性が良く、
旨い。
上の醤油と具のもりつけの順序がが反対なのが面白
い。　
　　　　　　　

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