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「そばあげ」、「平ザル」、
「竹柄そば上げ」

ゆでた麺をあげる為に必要な柄の付いたザル。平ザル。
かつてはこのザルでそばをあげる手際で腕がわかったが、最近は振りざるに入れたままゆでる店が多くなったため、ポイントとは言いがたい。

「ふりざる」、「木柄うどん上げ」､
｢うどんてぼ｣

一人前ずつザルに入れ、湯を通して麺を茹でたり温めたりする為に使う。湯きりの際、一人前ずつ麺を集める必要がなく素早く調理ができる。ラーメン店では必ず見かけるもの。

「レードル」、「カンロレードル」

お玉のこと。ラーメン店においては、ラーメンダレを丼に入れるための道具。一定の量をすくうための調理道具で、ラーメンダレ専用のものというわけではない