家系ラーメンの系図 2002.12.01
おーくら家の前にある看板
家系ラーメンは吉村家が発祥の地（店）である。
その後分家やその味に引かれて同じような味のラーメン屋が続出した。ひと頃のサッポロ味噌ラーメンに似た現象である。
その特徴はとんこつスープに、昆布等をブレンド、骨の髄まで徹底して煮出した感じ、味は正油味、具はチャーシューと昔風にほうれんそう、それに海苔などがトッピングされる。ほうれんそうは煮ただけのシンプルなものだが、少し濃いめ（塩っぱい）のスープに良く合う。
ラーメン専門であり、スープの味の濃さ、麺の硬さなどが指定出来る。
というのが標準的な家系ラーメンの特徴である、
