海軍だと「日本海軍食生活史話」が良いと思います。制度面の変遷から実際の献立、食材、食器、果ては南洋の毒魚から海軍のテーブルマナーまで殆ど網羅されてます。資料としてもですが読んで面白い本です。

　ただ、新本では入手不能（の筈）なので、神田あたりで捜すしかないかと・・・
tackow

私の手元の資料は、若松会、陸軍経理学校同窓会編「陸軍経理部よもやま話」という本です。糧秣自体についてはあまり詳しく書いてありません。裏表紙に非売品と記されてます（古本屋で見つけました）。
チャッピー

情報をいただきまして有難うございました。
クラマ

『元祖男の料理「復刻」軍隊調理法』
解説　小林完太郎
発行　講談社

などはいかがでしょうか？
昭和１２年７月２６日、陸軍省検閲済「軍隊調理法」の復刻本です。
穂積

情報を頂きまして重ねて有難うございました。
クラマ