爆弾は砲弾と違って、信管に安全装置がついています。飛行機から投下されると
信管の風車が回転して安全装置が解除され撃発状態になります。安全装置解除後
も、風車は空転します。この音は割合高く響きます。
これは大東亜戦争当時の話で、現在どんな音がするのか経験はありません。
元艦攻搭乗員。http://www.warbirds.jp/senri/
蒼空

砲弾も榴弾タイプなら信管がついているものがありますよ。
例えば戦艦大和の主砲弾などには風車はついていませんが
発射時の衝撃と数万Gの加速では作動しないようになっています。
ライフル砲身を通過中に回転を与えられるとき固縛されていた
信管の安全装置が遠心力で解除されます。

高層ビルといっても４０階で高さ１００メートル程度なので
最終落下速度も秒速６０メートル程度ではないでしょうか。
砲弾が空中を飛翔する秒速（最低）４００メートル？には到底達せず
空気抵抗によるエネルギー損失が音のエネルギに変換しにくく
かような音が発生できないということでは？

Kleist

本来、音なんか発生させなくても良いのですが、
心理戦の面から効果が見込めるということで、「ヒュゥゥゥ〜」と
音をさせることにした、と聞いたことがあります。
映画で見てもあの「ヒュゥゥゥ〜」を聞くと寒気がするので、
実際の戦時下での恐怖は押して知るべしかと。
とむ