１・任務を帯びて離陸すること、くらいの意味でしょうか。
「出撃」としてもよさそうですが、輸送機が後方の基地を結んでもソーティですので。
２・つまり「出動」でいいのではないでしょうか？
まなかじ

通りすがりでお邪魔します。ソーティという言葉は「任務行動」とでも
訳すしかないんじゃないかと思います。
１回の出撃でも２つの異なる目標を攻撃したり、あるいは地上攻撃の後に
制空任務についたら２ソーティになってしまいます。
舞弥